Ovo jednostavno jelo za zdravlje košta manje od jednog kruha, a mnogi tvrde da pruža koristi zbog kojih ljudi danas kupuju skupe dodatke prehrani. Naše bake jele su ga gotovo svakodnevno i pamte ga po jednostavnoj kombinaciji – tanjuru toplog žganaca s mlijekom prije škole ili posla. Tajna se krije u vrsti brašna, o čemu više u nastavku.

Zašto je obično kukuruzno brašno toliko vrijedno?

Osnova ovog jela je grubo mljeveno kukuruzno brašno, po mogućnosti domaće proizvodnje. Ono sadrži folate te vitamine B6, K i E, pantotensku kiselinu, tiamin, riboflavin i niacin. Uz to je bogato fosforom, magnezijem, cinkom, kalijem, bakrom, selenom i manganom.

Grubo mljeveno brašno sadrži više vlakana, koja pridonose zdravlju probavnog sustava, hrane korisne crijevne bakterije i potiču redovitu probavu. Neka istraživanja pokazuju da vlakna iz cjelovitih žitarica mogu pomoći u održavanju normalne razine kolesterola, osobito kada zamjenjuju proizvode od bijelog brašna.

Što je dijeta sa žgancima?

Dijeta sa žgancima podrazumijeva da se za doručak i večeru jedu žganci ili palenta, dok se za ručak iz prehrane izbacuju proizvodi od bijelog brašna. Riječ je o jednostavnom načinu prehrane bez gladovanja i strogog brojanja kalorija.

Primjer dnevnog jelovnika

Doručak: žganci ili palenta s kefirom ili jogurtom
Međuobrok: voće
Ručak: juha, glavno jelo i salata ili samo varivo i salata, bez kruha
Međuobrok: voće
Večera: žganci ili palenta s kefirom ili jogurtom

Sto grama palente sadrži oko 380 kalorija, a riječ je o namirnici jednostavnog i prirodnog sastava.

Kako pripremiti zdravu palentu da ne zagori?

Palenta se može pripremiti na dva jednostavna načina.

Prvi način:

U lonac ulijte tri i pol šalice vode, dodajte malo suncokretovog ulja i prstohvat soli. Kada voda zakipi, smanjite vatru i uz neprestano miješanje dodajte jednu šalicu palente. Miješajte drvenom kuhačom dok ne postigne željenu gustoću. Poslužite uz sjemenke ili povrće po želji.

Drugi način:

Zakuhajte litru i pol vode s jednom žličicom soli. Dodajte 500 grama kukuruznog brašna koje će ostati na površini vode. Drvenom kuhačom napravite udubljenje u sredini i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri. Nakon nekog vremena brašno će se povezati s vodom i palenta će biti gotova.

Zašto je palenta praktičan obrok za posao?

Palenta se ne kvari brzo i lako se prenosi u posudi za hranu. Može se jesti topla ili hladna, a zahvaljujući sadržaju složenih ugljikohidrata pruža dulji osjećaj sitosti.

Najveća prednost je što je jednostavna za pripremu i ne zahtijeva posebno kulinarsko iskustvo. Kada jednom usvojite postupak pripreme, gotova je brže nego što skuhate jutarnju kavu.