Lijepljenje hrane za tavu od nehrđajućeg čelika može biti prava muka, osobito kada nakon kuhanja ostanu tvrdokorni komadi koje je potrebno dugo strugati. Ipak, postoji jednostavan trik kojim možete provjeriti je li tava dovoljno zagrijana prije nego što u nju stavite hranu.

Sve što vam treba nekoliko je kapi vode. Tavu najprije stavite na štednjak i dobro je zagrijte, a zatim na njezinu površinu dodajte malo vode.

Ako se voda odmah rasprši i ispari, tava još nije postigla temperaturu potrebnu za ovaj trik. Međutim, ako se voda pretvori u veću kapljicu koja klizi po površini tave, to je znak da je dovoljno zagrijana.

Riječ je o takozvanom Leidenfrostovu učinku. Do njega dolazi kada kapljica vode dođe u dodir s dovoljno vrućom površinom, zbog čega se između vode i tave stvara sloj pare. Kapljica tada ne ispari odmah, već počinje kliziti po površini.

Kada voda počne oblikovati takvu kapljicu, potrebno ju je ukloniti iz tave, a zatim dodati vrlo malo ulja. Ulje će stvoriti svojevrsnu barijeru između površine tave i hrane.

Ipak, važno je obratiti pozornost na temperaturu. Ako voda odmah ispari, tava je vjerojatno prevruća pa je potrebno smanjiti temperaturu i pričekati nekoliko trenutaka prije nego što dodate hranu.

Osim toga, hranu ne treba odmah pokušavati pomaknuti nakon što je stavite u tavu. Pojedine namirnice u početku se mogu zalijepiti, ali će se, nakon što se dovoljno ispeku, početi lakše odvajati od površine.

Uz pravilno zagrijanu tavu, malo ulja i dovoljno strpljenja, kuhanje u posuđu od nehrđajućeg čelika može biti znatno jednostavnije, a neugodno struganje ostataka hrane nakon obroka možete svesti na minimum.