Nakon dugog i napornog dana mnogima odgovara jednostavan, topao obrok koji će zasititi, a upravo takva jela posljednjih godina ponovno pronalaze put do stolova. Među njima je i starinska cicvara, tradicionalno jelo koje se priprema od svega nekoliko sastojaka, a mnogi ga pamte iz kuhinja svojih baka.

Cicvara se nekoć često pripremala kao zasitan obrok, osobito za večeru. U narodnoj se tradiciji povezuje s hranjivim obrokom koji daje energiju, dok se često može čuti i da pogoduje probavi i radu crijeva. Ipak, takve tvrdnje treba promatrati kao dio tradicije, a ne kao dokazani zdravstveni učinak.

Za pripremu nisu potrebni skupi ni komplicirani sastojci. Osnova recepta je brašno, a upravo nekoliko dodataka daje cicvari prepoznatljiv okus i kremastu teksturu.

Iako se na prvi pogled čini da je riječ o vrlo jednostavnom jelu, postoji jedan detalj koji može napraviti veliku razliku. Riječ je o kajmaku. Za cicvaru se preporučuje koristiti gušći, kremasti i masniji kajmak. Upravo on jelu daje punoću i karakterističnu teksturu. Ako je kajmak previše rijedak ili vodenast, cicvara se neće povezati na isti način i može ostati nalik običnoj kaši. Zato je, prema tradicionalnom načinu pripreme, najbolje posegnuti za kvalitetnim, gušćim kajmakom koji se na žlici drži u komadu.

Uz kajmak, važnu ulogu ima i sir škripavac. Najbolje je koristiti svjež sir koji nije pretjerano slan, kako bi se okus svih sastojaka međusobno nadopunio. Upravo je u toj jednostavnoj kombinaciji i posebnost cicvare. Brašno, kajmak i sir pretvaraju se u zasitno jelo koje se priprema bez puno kompliciranja.

Iako je riječ o starinskom receptu, cicvara i danas može biti zanimljiv izbor za one koji žele isprobati tradicionalna jela koja su se nekoć pripremala gotovo bez razmišljanja, od nekoliko osnovnih namirnica koje su se često nalazile u svakoj kuhinji, piše Dnevno.