Ima domaćica kojima grah bude mekan i ukusan za sat vremena, [bez ikakvih tegoba nakon obroka]. Tajna nije u loncu ni u štednjaku, nego u jednoj žličici začina koji se dodaje u vodu na samom početku. Grah se skuha dvostruko brže, nema nadutosti, a okus je potpuno drugačiji nego kada se kuha bez njega.

Zašto grah napuhuje i kako jedna žličica kima to rješava zauvijek

Točan redoslijed kuhanja zbog kojeg zrno omekša dvostruko brže

Još jedan trik koji ide uz njega i koji bake nisu slučajno koristile

Zašto grah napuhuje i zašto kuhanje traje vječnost

U grahu se nalaze složeni šećeri koji se teško probavljaju i oni su glavni krivac za nadutost. Ako se grah kuha u čistoj vodi, bez ičega, ti šećeri ostaju aktivni i rade svoje u želucu satima nakon obroka.

Drugi je problem dugo kuhanje. Zrno koje nije pravilno namočeno ili koje se kuha na previsokoj temperaturi stvrdne se izvana prije nego što omekša iznutra. I onda sat, sat i pol, dva sata, a grah još uvijek nije gotov.

Kim rješava oba problema odjednom i zato ga domaćice koje znaju nikada ne zaboravljaju kada stave grah kuhati.

Što kim radi s grahom u loncu

Kim nije samo začin za okus. U njemu se nalaze prirodni spojevi koji razgrađuju upravo one složene šećere iz graha koji izazivaju nadutost. Dodate ga u vodu na početku i on odmah počinje djelovati, pa su ti šećeri razgrađeni do trenutka kada je jelo gotovo. Osim toga, kim ubrzava omekšavanje graha. Kimova ulja pomažu vlazi da prodre dublje u zrno, pa ono omekša ranije i ravnomjernije. Grah koji bi se kuhao sat i pol, uz kim je gotov za četrdeset do pedeset minuta.

Okus? Blag, ali ugodan. Kim grah ne pretvara u nešto egzotično, samo mu daje dublji okus koji se odmah osjeti.

Kako pravilno koristiti kim pri kuhanju graha

Nije dovoljno samo ubaciti kim u lonac. Postoji [točan redoslijed koji daje najbolje rezultate].

Namočite grah u hladnoj vodi večer prije kuhanja, najmanje osam sati.

Vodu u kojoj se namakao obavezno bacite; u njoj se već nalazi dio šećera koji uzrokuju nadutost.

Prebacite grah u svježu hladnu vodu i tek tada uključite štednjak.

Kada se voda počne zagrijavati, ubacite žličicu kima, u zrnu ili mljevenog.

Kuhajte grah na srednjoj vatri, nikako na jakoj, jer jak plamen stvrdne zrno izvana.

Sol dodajte tek kada je grah gotovo kuhan; na početku samo usporava kuhanje.

Žličica kima na pola kilograma graha dovoljna je. Više nije potrebno jer prejak okus nije svakome ugodan.

Još jedan trik koji ide uz kim

Kim djeluje još bolje u kombinaciji s jednim listom lovora i žličicom jabučnog octa na kraju kuhanja. Lovor pojačava djelovanje kima na šećere u grahu, a ocat na kraju neutralizira sve što je preostalo i daje onaj kiselkasti ton koji domaći grah treba imati.

Kim, lovor i malo octa na kraju i grah se skuha dvostruko brže, ne napuhuje i okus je kao iz djetinjstva.

Grah koji se skuha dvostruko brže i ne napuhuje

Nije vam potreban novi lonac, nije potreban ekspres-lonac i ne morate sat vremena stajati kraj štednjaka.

Žličica kima na početku kuhanja i grah se skuha dvostruko brže, ne napuhuje želudac, a svatko tko isproba ovaj trik pita se zašto ga nije znao ranije.