Ako tražite pogaču koja je mekana kao duša, a bogata kao najljepši blagdanski ručak, na pravom ste mjestu.

Spojila sam domaći ajvar, češnjak i fine masline u tijestu koje je toliko prozračno da se doslovno prozire od mjehurića.

Kad preko svega naribate kačkavalj i zapečete na jakoj temperaturi, dobivate savršenstvo koje se ne zaboravlja.

Ovo nije obična focaccia, ovo je prava domaća majstorija koja se jede još dok je vruća!

Sastojci

500 g brašna, 400 ml mlake vode, 20 g kvasca, malo soli, 1 žličica šećera, češnjak, malo ulja, 2 pune žlice ajvara, 2 žlice kuhanog rajčice, maslinovo ulje, sjeckana šunka na štapiće, šaka zelenih maslina bez koštice, oko 50 g kačkavalja, 50 g suhe slanine.

Priprema

U zdjelu stavite brašno, 20 g kvasca, šećer i sol pa sve zamijesite s mlakom vodom. Tijesto preklopite nekoliko puta mokrim rukama kako bi ušlo zraka i ostavite da odmara 30 do 60 minuta. Nakon odmora ponovno ga mokrim rukama preklopite nekoliko puta i ostavite da odmori još 30 minuta.

Dok tijesto raste, na malo ulja popržite sjeckani češnjak, dodajte punu žlicu ajvara, kratko prokuhajte i maknite sa strane da se ohladi.

Pleh obložite papirom za pečenje i obilno ga premažite maslinovim uljem. Nadošlo tijesto, koje je puno mjehurića, stavite u pleh i lagano ga prstima rasporedite, pa ostavite da odmori u plehu još 10 minuta dok se pećnica zagrije.

Kada tijesto naraste, prstima napravite duboke rupe po cijeloj površini. U rupe redom stavljajte pripremljeni češnjak s ajvarom i rajčicom, zatim sjeckani sir po želji, šunku narezanu na štapiće, sjeckane zelene masline i kockice suhe slanine. Na kraju cijelu focacciu obilno prekrijte naribanim kačkavaljem ili štapićima kačkavalja.

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 230 °C oko 20 do 30 minuta dok lijepo ne porumeni i dok cijela kuća ne zamiriše.