U Svetom Križu Začretju danas se slavi nadaleko poznati zagorski gastronomski specijalitet - purica. U sklopu 58. festivala Prvi glas Zagorja, šestu godinu zaredom održava se manifestacija Obiteljski dan: 'Purica i vino', posvećena ljubiteljima kvalitetne domaće hrane i vina, u kojoj pureće delicije priprema pet ugostiteljskih ekipa.

FOTOGALERIJU POGLEDAJTE OVDJE

Kako je istaknuo načelnik Općine Sveti Križ Začretje Marko Kos, ova je manifestacija specifična za Hrvatsko zagorje.

-Purica s mlincima je kraljica hrvatskog stola. Sve je počelo kao mali eksperiment, a sada je to preraslo u puni šator, okupljanje velikog broja posjetitelja koji dolaze i iz drugih krajeva. To nas izuzetno veseli. Purica je ono što je najbolje kaj se može ponuditi, naravno uz dobru zagorsku kapljicu i uz zagorske štrukle. Tako da svi su dobrodošli. Živjeli i dobar tek! – poručio je načelnik Kos.

Kos je danas u dvostrukoj ulozi, kao načelnik Općine, ali i kao jedan od kuhara. – To je druga strana mene, koja me izuzetno  veseli i  opušta, priprema hrane, druženje s ljudima u ovoj opuštenijoj atmosferi – rekao je načelnik.

Dodao je da je izazov ovog malog gastro festivala da se tradicionalna zagorska purica pripremi na razne načine, da se prilagodi nekim suvremenim trendovima. Inicijator ili ti onaj koji nas je najviše vukao, to je bio  chef Tomislav Špiček, koji nas je potaknuo da se potrudimo napraviti puricu i drugačije. Osim zagorske purice, na našem stolu ima i purica zapečena s vrganjima i sirom, naravno i s mlincima. I eto purice na razne načine - suvremeni stol, i ono što nas sve skupa povezuje, dobra kapljica. Tu smo za sve goste i posjetitelje – istaknuo je načelnik Kos.

Zlatka Vuglec, direktorica TZ područja Srce Zagorja, navela je da je ovaj Obiteljski dan pravi turistički mamac. - Dan purice i vina u Svetom Križu Začretju upotpunjuje i i daje veliki doprinos samoj manifestaciji koja traje osam dana. Dan purice i vina zamišljen je kao obiteljski dan. I svake godine se razvija, potražnja je veća od ponude, što govori zapravo o samoj vrijednosti manifestacije. Moram tu napomenuti da je ovo pravo turističko događanje, a idejni začetnik je upravo Marko Kos koji je kroz godine svog rada u turizmu našao način kako spojiti proizvodnju vina i uzgoj zagorskih purana, da se to nekako upakira u jedno lijepo turističko događanje na našem području. Svakako smo jako sretni što ova manifestacija odnosno ovo događanje nadilazi lokalne granice lokalnoga jer je posjećena od posjetitelja iz raznih dijelova Hrvatske, a i izvan nje – istaknula je Vuglec.

Chef Tomislav Špiček rekao je da se ove godine pripremaju čak četiri vrste jela od purice.

-Ove godine smo od bijelog mesa spremali tak male okruglice, kao ćufte, s velute umakom i dosta korjenastog povrća. K tome ide pire krumpir. Drugo jelo je paprikaš od svih iznutrica i vrata, jetra, srca i želuca. Zatim, klasični paprikaš na luku s vrhnjem, malo paprike unutra, divota. Treće jelo su štruklice, na temeljcu smo dinstali heljdu. Hrbte, batke, zabatke smo marinirali i pekli u rolu, očistili meso, u heljdu dodali začine, malo kukuruza šećerca, jaja, vrhnje i meso. Time smo punili štrukle. Kad su bile pri kraju zalijali smo s rojalom, kiselim vrhnjem, jajima i opet malo temeljca od puranovine, a onda zapekli. A bili su tu i čvarci od purećeg mesa. Ljetni puranski čvarci – objasnio je chef Špiček, dodajući da je događaj svake godine sve bolji i bolji, hrana kvalitetna i gosti se uvijek iznova vraćaju.

Manifestaciju je posjetio i župan Željko Kolar, koji je istaknuo da se kroz ovakva događanja promovira gastro i eno ponuda Krapinsko – zagorske županije.

-Pokazujemo da su purica i mlinci jedno fantastično tradicionalno jelo, ali je naš proslavljeni kuhar gospodin Špiček pokazao da se purica može pripremiti na raznorazne načine, a da zapravo okusi i onaj doživljaj same purice ostane isti. I ja sam siguran da su oni to uspjeli danas dočarati ovom mnoštvu ljudi koje se danas okupilo na ovom ‘obedu’ ili ručku. Sobzirom na broj ljudi koji čekaju u redu da da dođu do svoje porcije, ovo sigurno ima svoju priču, ali treba reći da smo mi tu priču ponovno ispočetka počeli pričati prije desetak godina kad smo krenuli sa subvencijom uzgoja zagorskog purana i i purice. Sada možemo reći da se isplatilo – kaže župan Kolar, dodajući da je vidljivo povećanje klunova koji se proizvode na području Krapinsko-zagorske županije.

-Poruka je da 100 posto povećamo proizvodnju jer naši proizvođači imaju osigurano tržište. Tu je i vino, naša županija ima čak i neke svoje sorte. Već dugi niz godina radimo na zaštiti autohtonih sorata na području Krapinsko-zagorske županije, a Trgocentar je sa svojim novom novim brendingom daleko najdalje otišao – istaknuo je Kolar.

Dodao je da je Županija ove godine imala mjeru za poticanje odnosno financiranje u 100% iznosu po čokotu autohtone sorte vinove loze, a 50% za sve ostale sorte.- Kada smo vidjeli što se događa sa žuticom, onda smo uveli još jednu mjeru i vraćamo 100% za posađen trst bilo koje vrste. U razgovoru s vinarima, po mojoj slobodnoj procjeni idueć godine bi se moglo posaditi između 50 i 60.000 novih čokota, a ako se nađe učinkovitiji način u borbi  sa žuticom, onda bi mogli preći i preko 100.000. Ne smijemo zaboraviti da smo izgubili 23% nasada vinograda u proteklih pet godina. A kvalitetu imamo vrhunsku, to više nije upitno apsolutno nikome. Imamo desetak, petnaestak vrhunskih vinara koji svojim vinima mogu odgovoriti ukusu i izbirljivosti bilo kojeg zaljubljenika u u u dobru kapljicu – naglasio je Kolar.

FOTOGALERIJU POGLEDAJTE OVDJE