Otkrivamo koje je voće bolje prokuhati prije jela
Unatoč tome što nas se stalno savjetuje da je svježe povrće zdravije od kuhanog, postoji nekoliko iznimki koje imaju bolju nutritivnu vrijednost nakon što se prokuhaju. Nutricionistica Mel Wakeman za Daily Mail objasnila je zašto je to tako
Nutricionistica Wakeman ističe da se mnogi nutrijenti u povrću slabije apsorbiraju u probavnom sustav od onih životinjskog podrijetla iz razloga što se vlakna u biljkama često vežu s mineralima pa ih tijelo teže iskoristi.
Waleman dodaje da se grijanjem, odnosno kuhanjem, oslabljuje veza između vlakana i minerala koji se onda oslobađaju u probavnom sustavu. Takvo otpuštanje nutrijenata, po njenom mišljenju, blagotvorno djeluje na zdravlje te umanjuje rizik od nekih vrsta raka.
Rajčica, mrkva, špinat, šparoga i gljive neke su od namirnica koje su puno zdravije kuhane. Važno je imati na umu i da prekuhavanje može uništiti vitamine stoga je dobro kombinirati svježe i kuhano povrće, ali i truditi se da kuhate povrće tek koliko je nužno.